আম ও পেঁয়াজের ঝুরি আচাড়

 আমের আচার সবারই অনেক পছন্দের। টক-মিষ্টি-ঝাল সব রকমেই আমের আচার খেতে বেশ মজার হয়। এখন আম পাওয়া খুবই সহজ। তাই স্বাদ পরিবর্তন করতে, একটু ভিন্ন ভাবে তৈরি করে ফেলুন আম পেঁয়াজের ঝুরি আচার। যা তৈরি করা একদম সহজ। আর সময়ও লাগে অল্প। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক রেসিপিটি-  

উপকরণ: কাঁচা আমের ঝুরি এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, জিরা গুঁড়ো দুই চা চামচ, কালোজিরা গুঁড়ো আধা চা চামচ, সরষে গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, মরিচ গুঁড়ো দুই চা চামচ, সরিষার তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।  

প্রণালী: আমের ঝুরি এবং পেঁয়াজের কুচি আলাদা করে একদিন রোদে ভালোভাবে শুঁকিয়ে নিন। পরেরদিন বাকি সব উপকরণগুলো একসঙ্গে দিয়ে, ভালোভাবে হাত দিয়ে মাখিয়ে বোতলে ভরে কয়েক দিন রোদে দিন। ব্যস তৈরি হয়ে গেলো মজাদার আম পেঁয়াজের ঝুরি আচার। এবার খিচুড়ি কিংবা পোলাও এর সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু আম পেঁয়াজের ঝুরি আচার।